Для меня супы пюре — это такой универсальный быстрый зимний перекус, они не требуют сложных ингредиентов и не отнимают много времени. Морковный суп пюре — отличная альтернатива уже привычному нам тыквенному варианту. Он такой яркий и дерзкий (спасибо имбирю!), что я с удовольствием готовлю его в ненастную осеннюю или зимнюю погоду. Помимо цвета, морковка еще придает супу приятный сладковатый оттенок, который оттеняется слегка острым имбирем. Данный рецепт морковного супа достаточно классический и универсальный, поэтому я уверена, что вы будете готовить его не раз!
Главное преимущество этого супа — его простота, поэтому я не сильно заморачиваюсь по поводу бульона и чаще всего использую просто горячую воду из только что вскипевшего чайника. Обычно я наливаю воды совсем немного: только чтобы слегка прикрыть ей овощи. Если после пюрерирования морковный суп получился густотоват, можно добавить еще немного воды или, как вариант, сливок. А еще можно поэкспериментировать с различными специями! В общем, пробуйте и делитесь результатами:)
Ингредиенты:
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица
- 5–7 см кусочек свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 стакана горячей воды (овощного бульона)
- 700 г моркови
- щепотка порошка карри
- соль, перец
Способ приготовления:
- Нарезать лук, чеснок и имбирь.
- Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Добавить туда нарезанные ингредиенты и обжаривать, помешивая, 5-10 минут. (Запахи будут изумительные!)
- Пока жарится лук, нарезать кольцами морковку. Добавить к луку. И обжарить все вместе минуты 3. Затем добавить туда воды столько, чтобы она покрывала овощи (можно и больше, зависит от желаемой консистенции).
- Варить на медленном огне 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Готовый суп превратить в пюре погружным блендером. Добавить карри, посолить и поперчить по вкусу.
Замечания:
- Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в самом конце приготовления немного сливок или кокосового молока.
- При подаче можно посыпать морковный суп тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, расскажите о нем друзьям:)
