Для меня ленивые вареники с творогом — это отличная альтернатива сырникам, которые я так люблю. Вот только возни меньше, как мне показалось. С сырниками борюсь уже очень давно. Я с ними и так, и сяк, разные виды творога пробую, меняю пропорции, а идеального варианта до сих пор нет. С ленивыми варениками как-то все проще получилось: замешала тесто, раскатала, нарезала, и все готово! То ли мне так повезло, то ли я уже наловчилась с творогом работать.

Некоторые хитрости и подводные камни здесь все равно есть. Во-первых, надо правильно подбирать жирность творога и готовить ленивые вареники только из охлажденного теста, иначе этот творог начнет «таять» и прилипать к рукам. Например, я беру 2 упаковки 9% и 1 упаковку 5% творога. Так же я долгое время пыталась получить однородное тесто и испробовала несколько вариантов. Кто-то советовал измельчать творог блендером, но в этом случае он у меня нагревался, и тесто получалось жидким. Так же читала о том, что можно протирать творог через сито, но у меня сито слишком мелкое, и этот вариант получился затратным по времени. В итоге пришла к тому, что проще всего размять творог вилкой: и тесто хорошее, и быстро. А вообще очень многое зависит от самого творога! Хотелось бы узнать Ваше мнение:)

Во-вторых, надо еще научиться эти ленивые вареники правильно замораживать. Я вот из-за отсутствия опыта разложила их аккуратненько в плотный пакет, кинула в морозилку, а в итоге они все равно все слиплись, и при варке получилась творожная кашица))) Ну ничего, теперь буду знать. Каждый раз учусь чему-то новому — это же хорошо! Может, Вы и так все знаете, но для молодых и неопытных, как я, расскажу, как это лучше делать. Нарезанные ленивые вареники надо аккуратно сложить на деревянную досочку, убрать в морозилку хотя бы на 15 минут и только потом класть в пакет.

Надеюсь, мои наблюдения и замечания Вам пригодятся;)

lenivye-vareniki-s-tvorogom

Ингредиенты:

Для вареников

  • 540 г творога
  • 2 яйца
  • 100 г муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • соль

Для соуса

  • 200 г свежих или замороженных ягод (у меня черника)
  • 100 г воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 с.л. с горкой кукурузного крахмала

Способ приготовления:

Вареники

  1. Творог хорошо разомните вилкой до однородного состояния.
  2. К творогу добавьте яйца, оба вида сахара и щепотку соли. Перемешайте.
  3. Добавьте 50 г просеянной муки и замесите тесто. Оно должно получиться густым.
  4. Оставшиеся 50 г муки используйте для раскатки теста. Выложите часть теста на подпыленную мукой рабочую поверхность, скатайте колбаску и разрежьте ее наискосок на ромбики.
  5. Готовьте вареники небольшими партиями в кипящей подсоленной воде. Периодически помешивайте, чтобы они не успевали приставать ко дну. После того, как вареники всплыли на поверхность, поварите их еще 2 минутки.
  6. Готовые вареники выловите шумовкой, сложите на тарелку и смажьте кусочком сливочного масла.

Соус

  1. Ягоды залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения.
  2. В отдельной емкости смешайте крахмал с 2 ст.л. воды и добавьте к ягодам. Уменьшите огонь и варите соус до загустения. Это займет максимум 5 минут.
  3. Готовые вареники полейте горячим ягодным соусом и подавайте.

Замечания:

  • В качестве ягод можно брать чернику или вишню.
  • Вареники лучше лепятся из охлажденного творога. Если Вы лепите ленивые вареники небольшими партиями, то накрывайте емкость пищевой пленкой и убирайте тесто в холодильник.
  • Часть вареников можно заморозить (уже в нарезанном виде).

lenivye-vareniki-s-tvorogom

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт вареников, то расскажите о нем друзьям. Может, они тоже захотят приготовить себе вкусный завтрак?:)

Pin It on Pinterest